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Mar 07, 2024

Warum Sie Ihre Gewürzgläser sofort reinigen sollten

Fügen Sie dies Ihrer Wochenend-Aufgabenliste hinzu. Melissa Locker schreibt über Essen, Getränke, Kultur, Gartenarbeit und die Freuden des Waffle House fcafotodigital/Getty Dies ist ein sicherer Ort, seien Sie also ehrlich, wenn Sie antworten

Fügen Sie dies Ihrer Wochenend-Aufgabenliste hinzu.

Melissa Locker schreibt über Essen, Getränke, Kultur, Gartenarbeit und die Freuden des Waffle House

fcafotodigital/Getty

Dies ist ein sicherer Ort. Seien Sie also ehrlich, wenn Sie diese Frage beantworten: Wann haben Sie Ihre Gewürzdosen das letzte Mal gereinigt? Sogar diejenigen von uns, die die Zeit finden, das Äußere des Kühlschranks einmal pro Woche zu reinigen, und die Leute, die nicht im Traum daran denken würden, mit einer Spüle voller Geschirr ins Bett zu gehen, denken vielleicht nicht daran, das Paprikapulver abzuwischen, nachdem sie einen Topf mit Schmutz zubereitet haben Reis. Deshalb ist es vielleicht nicht besonders überraschend zu erfahren, dass Gewürzbehälter laut einer aktuellen Studie zu den keimreichsten Oberflächen in der Küche gehören.

Da jeder fünfte Fall lebensmittelbedingter Krankheiten zu Hause auftritt, hat der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des Landwirtschaftsministeriums eine Studie in Auftrag gegeben, um festzustellen, wie Keime während der Essenszubereitung von einer Oberfläche zur anderen gelangen. Für die Studie wiesen die Forscher 371 Personen an, eine Ladung Putenhackfleisch zuzubereiten und sie wie gewohnt zu würzen und zuzubereiten. Die Wissenschaftler fügten dem Truthahn ein harmloses Tracervirus namens MS2 hinzu, damit sie Keime auf ihrem Weg durch die Küche verfolgen konnten, während die Leute kochten.

Die Autoren stellten fest, dass die Leute im Allgemeinen gute Arbeit beim Aufräumen leisteten. Die einzige eklatante Ausnahme bildeten Gewürzbehälter, bei denen 48 % der Proben Hinweise auf eine MS2-Kreuzkontamination aufwiesen. Im Vergleich dazu beträgt die Verschmutzung im Rest der Küche nur 20 %. Die Forscher glauben, dass Menschen zwar gut darin sind, Schneidebretter, Waschbecken und Arbeitsplatten abzuwischen, dass aber immer weniger Menschen daran denken, Gewürzdosen abzuwischen. Dies veranlasste die Forscher zu der Annahme, dass „Gewürzbehälter ein wichtiges Vehikel für Kreuzkontaminationen sein könnten.“

Wenn Sie also das nächste Mal in der Küche aufräumen, waschen Sie sich regelmäßig die Hände und wischen Sie die Gewürzbehälter ab, denn dort könnten sich viel mehr Bakterien ansammeln, als Sie denken

Kirchner, Margaret et al. „Kreuzkontamination von Oberflächen in Verbraucherküchen mit MS2 als Tracerorganismus in gemahlenen Putenfrikadellen.“ J Lebensmittelschutz. 2022;85(11): 1594-1603. doi: 10.4315/JFP-22-060.